適切な真空タンブラーを選択する方法は？

1。パフォーマンスとパワー

aの有効性 真空転倒 機械は、一貫した真空を作成して維持する能力にかかっています。

• 真空ポンプ： これがマシンの中心です。深い真空をすばやく引っ張ることができる強力で高品質の真空ポンプを探してください。筋肉繊維を開くには強い真空が不可欠であり、マリネが深く均等に浸透することができます。ポンプの信頼性とメンテナンスの容易さは、ダウンタイムを最小限に抑えるために重要です。

• モーターとドライブシステム： モーターはタンブリング作用を決定します。堅牢なモーターは、滑らかで一貫した回転を保証します。これは、損傷を引き起こすことなく製品を優しくマッサージするために不可欠です。可変速度制御は貴重な機能であり、繊細な魚から濃い牛肉のカットまで、さまざまな製品のRPMを調整できます。

2。設計と構造

タンブラーの物理的設計は、その効率、耐久性、そして最も重要なことには衛生に直接影響します。

• 材料： 業界標準はです 食品グレードのステンレス鋼 、通常は304または316。この材料は耐久性があり、耐性耐性だけでなく、非多孔質で消毒が容易であるため、細菌の成長を防ぎ、食品安全規制を満たすために重要です。

• ドラムの形と内部バッフル： ドラムの形状とその内部バッフルまたはパドルのデザインは非常に重要です。これらのコンポーネントは、製品を転倒させる「持ち上げおよびドロップ」アクションを担当します。適切に設計されたドラムは、バッチ内のサイズや場所に関係なく、すべての肉がマリネに均等にさらされることを保証します。アクセスしやすく、徹底的な洗浄のための取り外し可能なパドルを持っているドラムを探してください。

• 傾斜メカニズム： マニュアルまたは油圧の傾斜ドラムにより、特に重いバッチを使用すると、ロードと荷降ろしがはるかに簡単で安全になります。この機能は、排水と洗浄にも役立ちます。

3。制御とカスタマイズ

バッチ後の一貫した結果バッチの場合、マシンの制御システムはあなたの親友です。

• ユーザーフレンドリーインターフェイス： 最新のタンブラーは、多くの場合、タッチスクリーンコントロールまたは明確なデジタルディスプレイを備えています。これにより、オペレーターはタンブリングプロセスを簡単に設定および監視できます。

• プログラム可能なコントロール： 最もプロフェッショナルなマシンにはaが付属しています プログラム可能なロジックコントローラー（PLC） 。これにより、さまざまな製品の特定のプログラムを作成および保存できます。正確な真空レベル、タンブリング時間、休息期間を設定し、ブリスケット、鶏の胸肉、豚ロース肉がそれぞれ、最適なテクスチャーと風味に必要な正確なパラメーターで処理されるようにすることができます。

• 安全機能： 安全な蓋ロックと緊急停止ボタンを備えたマシンを探します。これらの機能は、オペレーターと機器の両方を保護し、安全な作業環境を確保します。

4。サイズと容量

適切なサイズを選択することは、スペースにマシンを取り付けるだけではありません。ワークフローを最適化することです。

• バッチサイズ： 生産バッチの典型的なサイズを考慮してください。タンブラーは、レストランの小さなベンチトップモデルから工場向けの大規模な産業ユニットまで、幅広い能力を備えています。ニーズに合わせて適切にサイズのマシンを選択します。大きなドラムで小さなバッチをタンブリングすることは非効率的ですが、小さなドラムを過剰にしても製品とマシンに損傷を与える可能性があります。

パフォーマンス、設計、制御、サイズのこれらのコア製品機能に焦点を当てることにより、情報に基づいた決定を下し、ビジネスに一貫して優れた結果を提供する真空タンブラーを選択できます。