素晴らしいジャーキーを作るには、肉をスライスして乾燥させるだけではありません。柔らかくて風味豊かな結果の秘密は適切なマリネにあり、それが 肉タンブラー 不可欠なツールになります。 a 肉タンブラー 単なる利便性ではありません。これは、真空と機械的作用を使用してマリネを筋肉繊維の奥深くに押し込み、プロセスを劇的に加速し、ぎくしゃくしたテクスチャーと風味を改善する機器です。
なぜジャーキーに肉のタンブラーを使用するのですか？
自宅でぎくしゃくしている多くの人々は、単純な浸漬がトリックをすると仮定して、転倒プロセスをスキップします。ただし、aの真空と回転 肉タンブラー いくつかの重要な利点を提供します。
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より速いマリネ： 真空下で肉を転倒させると、筋肉繊維が開き、従来の浸漬に必要な時間または日と比較して、わずか15〜30分でマリネを浸透させます。
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フレーバーの分布でさえ： 一定の穏やかな回転により、すべての肉が均一にコーティングされ、マリネが注入されます。これにより、静的なマリネで時々得られる当たり障りのない斑点が排除されます。
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テクスチャの改善： 機械的な作用は肉を柔らかくし、より快適で歯ごたえの少ないぎくしゃくします。これは、より厳しい肉の切れ目に特に有益です。
ジャーキー用の肉タンブラーを使用するための段階的なガイド
これは、自家製のぎくしゃくのために最良の結果を得るためのプロセスの内訳です。
1。肉を準備します： ビーフラウンド、フランクステーキ、鹿肉などの肉の無駄のないカットから始めます。脂肪があなたのぎくしゃくした貯蔵寿命を損なう可能性があるため、目に見える脂肪をすべて刈り取ります。均等に乾燥させるために、肉を厚さ約1/4インチの一貫したストリップにスライスします。スライスを簡単にするには、切断する前に約30分間肉を部分的に凍結します。
2。マリネを作成します： 素晴らしいマリネはあなたのぎくしゃくした心です。基本的なレシピには、ベース液体（醤油やウースターシャーソースなど）、塩コンポーネント、甘味料（ブラウンシュガーまたはハチミツ）、および希望のスパイス（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒胡pepper、パプリカなど）が含まれます。材料を徹底的に混ぜて、すべてが十分に溶けていることを確認します。
3。タンブラーをロードします。 スライスした肉とマリネをドラムに入れます 肉タンブラー 。それを克服しないようにしてください。肉は、転倒したプロセス中に自由に移動する余地が必要です。一般的なルールは、ドラムを肉を半分ほど埋め、それをコーティングするのに十分なマリネを追加することです。
4。真空と転倒： ドラムをしっかりと密封し、それを真空ポンプに接続します。空気を取り除くために真空をオンにします。真空は肉繊維を開くのに役立つため、これは重要なステップです。真空が引っ張られたら、回転を開始します。肉を推奨される時間（通常、機械と肉の種類に応じて15〜30分）に転倒させます。肉が液体を吸収し、色を変えることに気付くでしょう。
5。ぎくしゃくしてください： タンブリングが完了したら、から肉を取り除きます 肉タンブラー 。それをすすぐ必要はありません。ペーパータオルで表面から余分な液体を軽くたたくだけです。脱水剤ラックまたはオーブングラッチにストリップを配置し、適切な空気循環のために各ピースの間にスペースがあることを確認します。ぎくしゃくしたものが乾燥して柔軟になるが、脆くないまで、機械の指示に従って脱水します。
Aを使用します 肉タンブラー ぎくしゃくした作品はゲームチェンジャーです。それはあなたの自家製のジャーキーを良いものから真にプロフェッショナル品質に引き上げ、時間と労力のほんの一部で優れた風味とテクスチャーを提供します。
