素晴らしいデバイス:
牛の屠殺の最初のステップには、気絶させて動物を意識を失わせることが含まれます。キャプティブ ボルト ピストル、電気スタナー、二酸化炭素室は、今日最も広く使用されている方法の 1 つです。キャプティブ ボルト ピストルは動物の脳に正確な打撃を与え、即座に気絶させます。電気スタナーは動物の体に制御された電流を流し、数秒以内に意識を失います。その間、二酸化炭素室は動物をガスに浸し、徐々に意識を失います。それぞれの方法は、苦痛を最小限に抑え、動物福祉法の順守を確保するために慎重に規制されています。
出血システム:
動物が気絶したら、採血ステーションに移動します。ここでは、特殊な装置を使用して、血液を迅速かつ衛生的に除去します。最新の出血システムには、多くの場合、ステンレス鋼のプラットフォーム、コンベア ベルト、自動切断ツールが含まれています。一部の高度なモデルには真空吸引技術が組み込まれており、血液を効率的に収集し、流出や汚染を防ぎます。血が残っていると腐敗や異臭が生じる可能性があるため、高品質の肉を生産するには適切な血抜きが不可欠です。
スキナーマシン:
出血後、次のステップは皮を剥ぐことです。スキナー マシンは、その速度と精度により、大規模な作業に不可欠なものとなっています。これらの機械は通常、回転ドラムまたはブレードを備えており、皮を掴んで枝肉から剥がします。一部のモデルには、さまざまなサイズの牛に対応できるように調整可能な設定が装備されています。その結果、皮がきれいに分離され、その後、革の製造のために個別に処理できるようになります。
内臓摘出装置:
内臓の除去は牛の処理において最もデリケートなステップの 1 つであり、肉の汚染を避けるために慎重な取り扱いが必要です。内臓摘出装置では、機械アームまたはコンベア システムを使用して内臓を体系的に摘出します。これらの機械にはセンサーとカメラが組み込まれており、臓器の異常や欠陥を検出し、健康な枝肉のみが次の段階に進むようにすることができます。この装置は、食用内臓 (肝臓や腎臓など) を非食用廃棄物から分離し、資源利用を最適化するのにも役立ちます。
脱骨および切断機:
付加価値のある製品を重視する加工業者にとって、 牛屠殺設備 とても貴重なものです。これらの機械は鋭い刃、のこぎり、ロボット アームを利用して肉を骨から分離し、一貫したカットを実現します。高度なソフトウェアにより、オペレーターは特定のカットをプログラムして、市場の多様な要求に応えることができます。たとえば、ステーキ、ロースト、牛ひき肉の作成に特化した機械もあれば、フィレミニョンなどのニッチな商品に焦点を当てた機械もあります。
衛生および廃棄物管理システム:
牛の屠殺施設では衛生が最も重要であり、衛生設備は重要な要素となっています。表面や道具を消毒するには、高圧洗浄機、スチームクリーナー、化学消毒剤が一般的に使用されます。さらに、廃棄物管理システムは、骨、脂肪、内臓などの使用できない部分を環境に優しい方法で廃棄するのに役立ちます。現在、多くの施設が堆肥化や生物変換技術を導入して、有機廃棄物を肥料や原料に変えています。
