a 肉マリネタンブラー 真面目な料理人のための貴重なツールであり、迅速で均一なマリネを可能にし、より風味豊かで柔らかい料理をもたらします。ただし、食品加工装置と同様に、適切な清掃とメンテナンスは、衛生を確保し、機械の寿命を延ばし、相互汚染を防ぐために重要です。洗浄を無視すると、細菌の成長、不快な臭気、および食品の安全性が侵害される可能性があります。
このガイドは、肉のマリネのタンブラーを掃除するための専門的で包括的なアプローチを提供し、すぐに使用後のアクションから深い洗浄や保管まですべてをカバーします。
すぐに使用後のクリーニング
最も効果的なクリーニングは、使用後すぐに始まります。食物残留物は、乾燥して硬化する前に除去しやすくなります。
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空でスクレイプ：
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タンブラードラムから残っているマリネと肉のスクラップを慎重に空にします。
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プラスチックまたはシリコンスクレーパーを使用して、できるだけ多くの残留物を除去します。ドラムの表面を掻き、細菌が隠れるための領域を作成できる金属のスクレーパーは避けてください。
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徹底的にすすいです：
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タンブラードラムの内側と外側を洗い流します 温水 。温水は脂肪や油を緩めるのに役立ちます。
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これらは食物粒子が蓄積する一般的なスポットであるため、内部のバッフルやrib骨に細心の注意を払ってください。
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タンブラーに取り外し可能なふたやその他のコンポーネント（真空ポンプ接続、シーリングガスケットなど）がある場合は、それらを分解し、各部品を個別にすすいでください。
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初期石鹸洗浄（該当する場合）：
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あまりにもひどく汚れていないタンブラーの場合、この段階で食器用石鹸で素早く洗うと効果的です。
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ドラムに温水と少量の 食品グレードの洗剤 .
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タンブラーが設計されている場合は、石鹸水と一緒に数回回転するために残留物を取り除くのに役立ちます。それ以外の場合は、柔らかいブラシまたはスポンジを使用して内部をこすります。
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詳細なクリーニングと消毒
最初のすすぎの後、より徹底的な洗浄と消毒プロセスが必要です。
分解
ほとんどの肉マリネのタンブラーは、部分的または完全に分解できます。モデルの特定の指示については、メーカーのマニュアルを参照してください。通常、これには次のことが含まれます。
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蓋と関連するシールまたはガスケットを取り外します。
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モーターベースからドラムを取り外します（このために設計されている場合）。
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内部ミキシングパドルまたはバッフルを取り外します。
個々のコンポーネントの洗浄
分解したら、各コンポーネントを個別にクリーニングします。
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ドラムと内部部品：
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使用 お湯（できれば110-120°F / 43-49°C） そしてa 食品グレード、非拡散洗剤 .
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aを利用します ソフトブリストブラシ （特に食品機器用に設計されています）、隙間、縫い目、バッフルの下など、すべての表面をスクラブします。食物と直接接触する地域に特に注意を払ってください。
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ステンレススチールドラムの場合、特殊なステンレス鋼のクリーナーを定期的に使用して輝きを維持し、水上スポットを防ぐことができますが、その後はフードセーフで徹底的にすすいでください。
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ガスケットとシール：
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ガスケットとアザラシは、多孔質の性質のために細菌を抱く傾向があります。熱い石鹸水で徹底的に洗浄し、すべての食物粒子が溝から除去されるようにします。
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摩耗、ひび割れ、損傷の兆候を調べてください。損傷したガスケットは、真空シールと衛生を損なう可能性があります。必要に応じてそれらを交換してください。
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蓋と真空ポート：
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蓋をきれいにし、真空ポートと関連するチューブに閉塞や残留物がないことを確認します。これらの狭い領域には、小さなブラシまたはパイプクリーナーが役立つ場合があります。
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モーターベース（該当する場合）：
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重要なことに、モーターベースを水中に沈めないでください。
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湿った布を石鹸水で絞って、モーターベースの外側を拭きます。
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電気部品に液体が入ることがないことを確認してください。
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乾燥した布を使用して、すぐに水分を拭き取ります。
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すすぎ
徹底的なすすぎは洗濯と同じくらい重要です。残留洗剤は、食物の風味に影響を与え、細菌の成長のための媒体を提供する可能性があります。
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下のすべてのコンポーネントをすすぎます きれいなお湯がたくさんあります .
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石鹸の泡やフィルムが残っていないことを確認してください。
消毒
消毒は、微生物の数を安全なレベルに減らします。このステップは、食品の安全にとって重要です。
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化学消毒剤：
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の解決策を準備します 食品グレードの消毒剤 メーカーの指示によると。一般的なオプションには、第四紀アンモニウム化合物（quat）、塩素ベースの消毒剤（漂白剤）、またはヨウ素ベースの溶液が含まれます。
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重要： 推奨される濃度と接触時間に常に従ってください。溶液が弱すぎると効果がなく、強すぎると腐食性または残留物が残る可能性があります。
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指定された接触時間のために、サニタイズソリューションに洗浄されたすべてのコンポーネントを浸します。
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完全に浸すことができない大きなドラムの場合、消毒溶液で満たすか、内部を徹底的にスプレーすることができます。
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熱消毒（該当する場合）：
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一部のコンポーネント、特にステンレス鋼のものは、熱消毒に耐えることができる場合があります（たとえば、高温に達する市販の食器洗い機で）。メーカーのガイドラインを常に確認してください。
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乾燥と保管
適切な乾燥は、水斑点を防ぎ、細菌の成長を阻害します。
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エアドライ：
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消毒後、すべてのコンポーネントを清潔で消毒された乾燥ラックまたはきれいなタオルの上に置きます。
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それらを許可します 完全に空気乾燥 再組み立てまたは保存する前。汚染物質を再導入できるため、布タオルを使用して乾燥させないでください。
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すべての内面と隙間が完全に乾燥していることを確認してください。
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ストレージ：
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肉のマリネのタンブラーを清潔で乾燥した、ほこりのない環境に保管してください。
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理想的には、空気の循環を可能にし、水分の蓄積とかび臭い臭いを防ぐために、蓋を少しajarまたは反転させた蓋でドラムを保管してください。
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タンブラーをほこりや害虫から保護します。
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特定の問題に対処します
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頑固な残留物： 乾燥したものまたは特に脂っこい残留物については、熱い石鹸水または特殊な食品装置の脱脂剤を含むプレソークを検討してください。
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臭気除去： 持続的な臭気が残っている場合、重曹のペーストを数時間塗り、希釈した酢溶液ですすぎ（水で徹底的にすすぐ）が臭いを中和するのに役立ちます。
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真空ポンプのメンテナンス： 真空ポンプの洗浄と維持に関する特定の指示については、タンブラーのマニュアルを参照してください。
クリーニングの頻度
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使用するたびに： すぐに使用後のすすぎとクイックウォッシュが不可欠です。
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毎日（頻繁に使用するため）： 完全に詳細な洗浄と消毒を毎日実行する必要があります。
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毎週/隔週（使用が少ないため）： シールやモーターエリアを含むすべてのコンポーネントの深い清潔で徹底的な検査をお勧めします。
これらの専門的なクリーニングプラクティスを順守することにより、肉マリネのタンブラーがキッチンで衛生的で効率的で長期にわたる資産のままであり、安全で美味しい完全にマリネした肉を一貫して生産することを保証します。覚えておいてください、食品の安全性は最重要であり、きれいなタンブラーは安全な食品の準備の基礎です。
